ماهی سوف سرخ کرده

ابتدا ماهی را پاک کرده و شسته و سپس ستون فقرات آن را جدا و در یک ظرف آب و کمی آبلیمو ریخته و ماهی را 10 دقیقه در آن قرار داده و سپس پوست آن را جدا می کنیم. در یک ظرف زده تخم مرغ ، آب نارنج یا آب لیمو ، نمک و فلفل مخلوط کرده و ماهی را که قبلا برش داده بودیم به مدت 1 ساعت در مواد قرار می دهیم. بعد از 1 ساعت ماهی را از مواد خارج کرده و در آرد می غلتانیم و سپس دو طرف آن را در روغن سرخ می کنیم.

متن کامل : https://goo.gl/8vKdTg

منبع: foodiset.com

کتلت ماهی

ابتدا ماهی را پخته و استخوان و پوست آن را جدا می کنیم. ماهی را با سیب زمینی پخته در میکسر ریخته و مخلوط می کنیم سپس مخلوط ماهی و سیب زمینی ، جعفری خرد شده ، پنیر پیتزای رنده شده ، تخم مرغ ، نمک و فلفل را در ظرفی مخلوط می کنیم. هم می زنیم تا مواد یک دست شوند. با قاشق مواد کتلت را در روغن ریخته و با پشت قاشق روی آن فشار می دهیم تا پهن شود و سپس دو طرف آن را سرخ می کنیم. می توان بصورت دلخواه تزیین و سرو می کنیم.

نکات:
می توان برای پخت ماهی آن را سرخ یا کباب کرد یا در یک قابلمه ماهی ، 1 لیوان آب ، چند حبه سیر ، نمک و فلفل ریخته و با حرارت کم می گذاریم تا بپزد. برای گرفتن روغن اضافی کتلت می توان چند دستمال کاغذی در ظرف قرار داده و کتلت ها را بصورت پشت و رو روی دستمال ها قرار داده تا روغن آن گرفته شود.

متن کامل : https://goo.gl/SvcuJz

منبع: foodiset.com

ماهی شکم پر

ماهی را از قبل شسته و شکمش را بریده وسپس باکمی نمک و آبلیمو میزنیم وکنار می گذاریم. سبزی را ریز خرد کرده و با گردوی ساییده شده ،کنجد ، رب انار ،سیر رنده شده ،نمک ،فلفل و ادویه مخلوط کرده و در شکم ماهی میریزیم و آن را پر می کنیم. لبه های شکم ماهی را می دوزیم سپس در تابه ای کمی روغن ریخته و ماهی را با حرارت ملایم می پزیم. همچنین میتوان ماهی را جدا سرخ کرده و مواد داخل شکمش را بطور جدا تفت داده و در قابلمه ای کنی روغن ریخته و ماهی به همراه سبزی های تفت داده شده و یک فنجان آب با حرارت ملایم پخت. بعد از پخت آن را می توان بصورت دلخواه تزیین و با برنج میل نمود.

نکات:
سبزی نارلنگ جزء مناطق شمال می باشد و بجای آن می توان از سبزی های معطر دیگر و رب انار استفاده کرد. به مواد می توان اشپیل (تخم ماهی) نیز اضافه کرد.

متن کامل : https://goo.gl/xCWo9k

منبع: foodiset.com

چای آویشن

ابتدا در یک قوری چینی دو لیوان آب جوش ریخته وسپس آویشن را اضافه میکنیم و میگذاریم به مدت 20 دقیقه دم بکشد سپس می توان با عسل یا نبات میل کنید

خواص:
 آویشن با طبیعتی معتدل، ضدّ صفرا، بالابرنده فشارخون، مقوّی اعصاب و افزاینده قدرت بینایی است و در رفع التهاب های مزمن روده بزرگ، دفع انگل های گوارشی، افزایش اشتها و تقویت کلی جهاز هاضمه مفید است.

آویشن، کلیه را شستشومی دهد؛ رطوبت بدن را دفع می کند؛ غلظت خون را کاهش می دهد و در درمان زکام، سرفه و آسم موثر است.

متن کامل : https://goo.gl/iS4qRS

منبع: foodiset.com

شیرینی زولبیا و بامیه

مواد لازم برای زولبیا:
نشاسته 100 گرم آرد 2 قاشق چایخوری ماست نصف لیوان کره 5 قاشق غذا خوری گلاب 2 قاشق غذاخوری جوش شیرین 1/4 قاشق چایخوری عرق هل مقداری _____
مواد لازم برای شربت زولبیا:
شکر 2 لیوان آب 1 لیوان گلاب 1/4 لیوان زعفران دم کرده 2 قاشق غذاخوری آبلیمو کمی ____

 مواد لازم برای بامیه :
آرد 1 لیوان آب 1 لیوان تخم مرغ 2 عدد کره50 گرم شکر 2 قاشق غذاخوری ____
مواد لازم برای شربت بامیه:
شکر 2 لیوان آب 1 لیوان گلاب نصف لیوان زعفران دم کرده2 قاشق غذاخوری آبلیمو 5 قاشق غذاخوری ______
طرز تهیه :
 طرز تهیه شربت زولبیا و شربت بامیه :
( طرز تهیه این دو شربت مشابه هم می باشد. ) ابتدا باید در قابلمه ای شکر و آب را مخلوط کنیم و روی شعله ملایم قرار داده تا بجوش بیاد و سپس آبلیمو ، زعفران و گلاب را اضافه کرده و به مدت 15 دقیقه میگذاریم شربت بجوشد و سپس خاموش کنید.
طرز تهیه زولبیا :
 ابتدا باید ماست و نشاسته را مخلوط و هم میزنیم و به مدت 1 ساعت کناری گذاشته و دوباره هم میزنیم تا یک دست شود. کره را از قبل در دمای بیرون قرار می دهیم تا نرم شود وسپس با آرد مخلوط و هم میزنیم و به آن هل ، جوش شیرین و گلاب اضافه و هم میزنیم تا مواد آن مانند ماست شود اگر سفت شد می توانیم کمی گلاب به آن اضافه کنیم. در قابلمه ای روغن ریخته و میگذاریم تا داغ شود سپس مایع را در قیف میریزیم وبه صورت دلخواه یا شکل دایره ای ایجاد میکنیم . هرگاه زولبیا سرخ شد آن را در شربت زولبیا که گرم است به مدت 10 دقیقه قرار می دهیم.
 طرز تهیه بامیه:
 قابلمه را روی حرارت می گذاریم و به آن آب و کره اضافه کرده و وقتی که به جوش آمد آرد و شکر را ریخته و هم میزنیم تا خمیر جمع شود و 2 قاشق از شرب را اضافه کرده و هم میزنیم تا خمیر یکدست شود. حرارت را کم کرده و خمیر را به مدت 10 دقیقه تفت می دهیم تا بپزد سپس شعله را خاموش و صبر می کنیم تا خمیر خنک شود تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه و هم میزنیم تا خمیر نرم شود. در یک قابلمه روغن ریخته و می گذاریم تا داغ شود سپس شعله را کم کرده و مواد را در یک قیف ریخته و مواد را در روغن به اندازه دلخواه قیچی می کنیم. هنگام سرخ کردن باید مواد را هم بزنیم تا به هم نچسبد. بعد از سرخ شدن آن را در شربت ولرم به مدت 5 دقیقه قرار می دهیم.

نکات:
بجای استفاده از قیف برای شکل دادن زولبیاها می توان مواد را در ظرف سس ریخته و به آن شکل داد. جوش شیرین باعث تردتری زولبیا می شود. برای رنگی شدن زولبیا و بامیه بجای زعفران می توان رنگهای خوراکی بریزند. هنگام بریدن بامیه با قیچی لبه های آن را کمی چرب کنید تا مواد به آن نچسبد.

متن کامل : https://bit.ly/2GZXVhP

منبع: foodiset.com

سالاد سالسا مکزیکی

گوجه و خیار را ریز خرد کرده و سپس با ذرت کنسروی ،پیاز ، سیر خرد شده ،گشنیز و مقداری پنیر مخلوط کنیم. سس مایونز را در ظرفی ریخته و به آن آبلیمو ،نمک وفلفل اضافه و هم می زنیم سپس با سالاد مخلوط و تزیین می کنیم.

متن کامل : https://bit.ly/2qxFhHg

منبع: foodiset.com

سالاد تابستانی

ابتدا سبزی ها را شسته وبعد از خشک شدن خرد کرده و سپس پیاز، خیار و گوجه را نیز بطور دلخواه خرد می کنیم. پنیر فتا را کوبیده و سپس تمام مواد را در ظرفی مخلوط و هم می زنیم.

نکات:
چون پنیر فتا شور می باشد نمک به مقدار کم بریزید

متن کامل : https://bit.ly/2H1RwTr

منبع: foodiset.com

کمپوت آناناس

ابتدا آناناس را پوست می کنیم و بصورت حلقه یا دلخواه خرد می کنیم سپس مغز آن را بیرون می آوریم. در یک قابلمه آب و شکر را مخلوط کرده و آناناس های خرد شده را به آن اضافه می کنیم و به مدت 15 دقیقه روی شعله قرار می دهیم تا بپزد.

متن کامل : https://bit.ly/2ELld9a

منبع: foodiset.com

یخ در بهشت

در یک قابلمه متوسط، شکر، آب و پوست های رنده شده را با هم مخلوط کنیم . سپس روی حرارت گاز می گذاریم تا به جوش بیاید. شعله را کم کنیم تا با در باز حدود 5 دقیقه نیم جوش شود. آن را خنک کنیم. مواد را از صافی عبور می دهیم تا پوسته ها جدا شوند. آب لیموها و پرتقال را اضافه کرده وهم بزنیم. در مخلوط کن نیمی از مخلوط آب میوه ها و نیمی از توت فرنگی ها را با هم مخلوط کنیم تا مایع یکدست و نرمی به دست بیاید. مواد را داخل ظرف مناسب می ریزیم و همین کار را با باقی مواد انجام دهیم و به مدت 6 ساعت داخل فریزر میگذاریم و بعد از 3 ساعت مواد را هم میزنیم. برای سرو اگر مواد زیاد سفت و یخ زده بودند به مدت 30 دقیقه آن را در دمای خانه قرار دهیم تا کمی شل شود و حالت یخ در بهشت پیدا کند.

نکات:
100 گرم شکر : 400 کالری
پوست رنده شده لیموترش زرد : 100 گرم / 9 کالری
پوست رنده شده لیموترش سبز: 100 گرم / 9 کالری
آب پرتقال: 100 گرم / 33 کالری
آب لیموترش زرد :100 گرم / 9 کالری
لیموترش سبز: 100 گرم / 9 کالری
توت فرنگی : 100 گرم / 35 کالری

متن کامل : https://bit.ly/2HziDX3

منبع: foodiset.com

کمپوت گیلاس

ابتدا گیلاس ها را شسته و بعد از خشک شدن آن را در قابلمه ای میریزیم. شکر و یک لیوان آب را به گیلاس ها اضافه و خوب هم می زنیم تا شکر حل شود سپس شعله متوسط قرار داده تا بجوش بیاد. زمانی که روی آن کف کرد باید کف آن را بگیریم و برای خوش رنگ شدن ظاهر کمپوت یک قطره آبلیمو به آن اضافه می کنیم. بعد از تغییر رنگ دادن گیلاس ها شعله را به مدت 15 دقیقه خاموش می کنیم و سپس مخلوط گیلاس و آب را در ظرف در دار ریخته و در یخچال قرار می دهیم تا سرد شود.

نکات:
هنگام تهیه کمپوت گیلاس فقط چوب آن را جدا کرده و هسته آن را برای زیبایی ظاهر گیلاس جدا نمی کنیم فقط در تهیه مربای گیلاس هسته آن را باید جدا کرد.

متن کامل : https://bit.ly/2Hmxvu4

منبع: foodiset.com