برنج را از قبل شسته و کمی نمک به آن اضافه میکنیم و خیس می دهیم.
معمولا هرچه برنج بیشتر خیس بخورد در هنگام پخت بهتر می پزد. زمانی که
میخواهید برنج را آبکشی کنید باید مقدار آب آن بیشتر از زمانی که مقدار آب
برای برنج کته ای درست میکنید باشد.
برنج را رو شعله میگذارید تا به جوش آید برای سفید تر شدن رنگ برنج می
توانید به آن مقداری آب نارنج اضافه کنید.
زمانی که برنج به جوش آمد آن را چند باری هم میزنیم وقتی که برنج را با
انگشتان خود فشار می دهید و بصورتی بود که اطراف برنج نرم و مغز آن هنوز
کمی سفت بود زمان مناسب برای آبکشی می باشد برنج را در آبکشی ریخته و کمی
آب سرد روی آن بریزید.
مرغ را همراه با کمی آب ،پیاز،نمک ، زردچوبه ،دارچین و آبلیمو میگذاریم بپرد زمانی که پخت خاموش میکنیم ومرغ را کناری گذاشته تا خنک شود وسپس ریش ریش می کنیم و کمی در روغن تفت می دهیم.
