ابتدا باید خامه را در یک کیسه فریزر بریزیم و آن را پهن و صاف کرده سپس در فریزر می گذاریم تا یخ بزند. شیر را روی شعله قرار می دهیم زمانی که به جوش آمد شعله را کم کرده سپس گلاب ، زعفران دم کرده ، شکر و ثعلب مخلوط می کنیم ومواد را قاشق به قاشق به شیر اضافه می کنیم و آنقدر هم می زنیم تا ثعلب و شکر حل شود. مواد بستنی که غلیظ شد از روی حرارت برداشته و در ظرف مناسبی میریزیم سپس ظرف را روی یخ قرار می دهیم. بستنی را آنقدر هم میزنیم تا مواد کمی کشدار شود بعد ظرف را در فریزر می گذاریم و هر نیم ساعت آن را هم می زنیم تا کشدار شود و دوباره در یخچال می گذاریم این کار را تقریبا 5 بار تکرار می کنیم. بعد از حاضر شدن مواد بستنی خامه های یخ زده را تکه تکه کرده و به همراه خلال پسته به بستنی اضافه می کنیم و دوباره به مدت 5 ساعت داخل فریزر قرار می دهیم تا حاضر شود. بعد از حاضر شدن بستنی روی آن را با شیره آلبالو یا آبلیمو تزیین و سرو می کنیم.
نکات :
رنگ بستنی زعفرانی بعد از بسته شدن کم رنگ می شود بخاطر این دلیل زعفران بیشتری باید اضافه کرد. هنگام اضافه کردن شکر و ثعلب باید کم کم اضافه کرد تا مواد بستنی یک دست شود.
متن کامل : https://goo.gl/Dw1ABV
منبع: foodiset.com
