کباب سبزیجات

ابتدا پودر زیره ، پودر گشنیز ،پودر فلفل قرمز ، روغن زیتون ، آبلیمو ، سیر ، نمک و سرکه را باهم مخلوط و در میکسر میریزیم تا یکدست شوند تا سس کباب تهیه شود. بطور سلیقه ای می توانید جعفری و گشنیز خرد شده را همراه با مواد در میکسر ریخته یا در انتها بصورت جداگانه به سس اضافه کنید. فلفل دلمه ای ، پیاز و کدو سبز را خرد کرده و همراه با قارچ و مواد سس در کیسه فریزر میریزیم و تکان می دهیم و به مدت 4 ساعت در یخچال می گذاریم. از قبل سیخ های چوبی را به مدت 30 دقیقه در آب قرار می دهیم سپش سبزیجات را به سیخ کشیده و در داخل سینی فر که چرب شده می چینیم و گریل بالا را روشن و هر چند دقیقه آن را می چرخانیم تا سبزیجات کبابی شوند.

نکات:

می توان کباب سبزیجات را بر روی زغال نیز کباب کرد . کباب سبزیجات را می توان در کنار کباب های گوشتی دیگر نیز تهیه نمود. مواد سبزیجات در این غذا دلخواه می باشد.

متن کامل : https://goo.gl/gkoLHa

منبع: foodiset.com

ساندویچ شامی کباب

ابتدا باید تخم‌مرغ‌ها را با مفتول زده وتمام مواد را مخلوط می کنیم. پیاز ها را رنده و آب آن را می گیریم. سپس ورز می‌دهیم تا مواد چسبنده شوند. روی یک سطح صاف مواد را پهن می‌کنیم و با قالب گرد برش داده و به مدت 1 ساعت داخل یخچال می گذاریم. در یک تابه کمی روغن ریخته و دو طرف شامی ها را سرخ می کنیم. گوجه ، خیارشور را خرد کرده و به همراه شامی و جعفری در نان همبرگز قرار می دهیم و سرو می کنیم.

نکات:
برای مغز پخت شدن شامی باید آن را با حرارت ملایم سرخ کرد. قطر مواد گوشتی هنگام قالب زدن باید یک ونیم سانتی متر باشد.

متن کامل : https://goo.gl/KdDhdG

منبع: foodiset.com

کوفته کباب

ابتدا سیر را با کمی نمک له می کنیم و سپس پیاز ، سیر ، جعفری ،زیره ، فلفل سیاه ، فلفل قرمز و گوشت را مخلوط می کنیم. مواد را به 6 قسمت و گرد می کنیم. کوفته ها را به سیخ می کشیم و به آن روغن می زنیم و تابه گریل را روی شعله چند دقیقه قرار می دهیم تا داغ شودو هر دو طرف را به مدت 5 دقیقه قرار دهید تا بپزد و سپس نوش جان کنید.

نکات:

کوفته کبابی ها را می توان با نان و ماست و سبزی میل نمائید. اندازه کوفته ها و تعداد سیخ کشیدن بطور سلیقه ای می باشد.

اطلاعات مواد مغذی:

کالری : 141 چربی : 9 گرم کربوهیدرات : 2 گرم پروتئین :13 گرم

متن کامل : https://goo.gl/VUCb8v

منبع: foodiset.com

کباب سیخی(چوبی) هندی

ابتدا گوشت مرغ ها را چرخ می کنیم. پیاز و دلمه را رنده کرده و آب آن را میگیریم. گوشت را به همراه پیاز ، نمک ، زنجبیل، جوزهندی، فلفل سیاه، فلفل قرمز، تخم گشنیز، زعفران مخلوط کرده و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار می دهیم سپس آن را خارج کرده و آن را با سیخ چوبی فرم میدهیم. فلفل دلمه ای رنده شده که از قبل آب آن را گرفته بودیم به هر دو طرف گوشت اضافه میکنیم و دوباره به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار می دهیم. سپس در تابه ای روغن ریخته و هر دو طرف کباب را سرخ کرده و میگذاریم بپزد. نوش جان

نکات:

اندازه سیخ چوبی بستگی به سلیقه شما دارد. این کباب تند می باشد اما برحسب ذائقه خود میزان ادویه ها را کم و زیاد کنید. اضافه کردن فلفل دلمه ای دلخواه می باشد البته طعم خاصی به غذا می دهد.

متن کامل : https://goo.gl/xPUvFD

منبع: foodiset.com

کباب لقمه ای

ابتدا پیاز رنده کرده و آب پیاز ها را میگیریم سپس با گوشت چرخ کرده ، نمک و فلفل مخلوط و به مدت 15 دقیقه ورز می دهیم تا حالت چسبندگی پیدا کندو سپس زعفران دم کرده و آرد سوخاری که قبلا مخلوط کرده بودیم را به همراه سبزی خرد شده را به مواد اضافه می کنیم و دوباره کمی ورز می دهیم. مواد کباب را به مدت 15 دقیقه در فریزر قرار می دهیم تا کمی سفت شود. بخاطر اینکه سیخ های چوبی هنگام کباب کردن نسوزد از قبل در آب ولرم خیس می دهیم و سپس ظرف گوشت را که از فریزر خارج کرده بودیم را مقداری برداشته و با فشار روی سیخ می کشیم و به آن شکل می دهیم. در تابه کمی روغن ریخته و کباب ها را در آن می چینیم و با حرارت ملایم و در باز لقمه ها را سرخ می کنیم. بعد از حاضر شون می توان همراه با نان ، برنج ،گوجه کبابی و... سرو می کنیم.

بجای استفاده از سبزی تازه می توان از سبزی خشک استفاده کرد. برای سفت شدن و چسبندگی بیشتر مواد گوشت بعد از رنده کردن پیاز حتما آب آن را بگیرید. بعد از اضافه کردن آردسوخاری مواد را زیاد ورز ندهید. این کباب را می توان در فر یا روی زغال نیز تهیه کرد. هنگام کباب کردن مقداری کره روی آن بمالید تا کباب خشک نشود.

متن کامل : https://goo.gl/Euytdz

منبع: foodiset.com

کباب کوبیده مرغ زعفرانی

ابتدا مرغ را دو یا سه دفعه چرخ کرده و در فریزر قرار می دهیم تا یخ بزند. بعد از یخ زدن آن را خارج کرده سپس کنار می گذاریم تا یخ مرغ باز شود و آب اضافی مرغ را دور میریزیم. پیاز را رنده کرده وآب پیاز را میگیریم و به مرغ چرخ شده ،نمک و فلفل مخلوط کرده و ورز می دهیم تا مواد یک دست شوند مواد را در ظرف در بسته قرار داده و در یخچال به مدت 3 ساعت قرار می دهیم. اگر مواد کباب شل بود کمی آرد سوخاری اضافه می کنیم تا بتوانیم بادست مواد کباب را شکل دهیم. کباب را به سیخ کشیده و با قلمو زعفران دم کرده و کره را به ترتیب روی کباب ها می زنیم و روی حرارت زغال قرار می دهیم تا کباب حاضر شود. بعد از حاضر شدن همراه بابرنج زعفرانی ، گوجه کبابی و سبزیجات سرو می کنیم.

نکات:
می توان بجای زغال از فر برای کباب کردن استفاده شود به این ترتیب که سینی را چرب کرده و کبابها را در آن می چینیم و دمای فر را در بیشترین درجه حرارت قرار می دهیم و هر 5 دقیقه کبابها را پشت و رو می کنیم تا بپزد. هنگام کباب کردن کمی کره روی سطح گوشتها میزنیم تا کباب خشک نشود و خوشمزه تر شود. یخ زدن گوشت چرخ کرده باعث بهتر شدن بافت کوبیده می شود.

متن کامل : https://goo.gl/hfHXHH

منبع: foodiset.com