آبگوشت مرغ رژیمی

ابتدا پیاز ها را خرد میکنیم یا میتوانید به 4 قسمت بزرگ تقسیم کنید.

کرفس را به همراه هویج ها خرد میکنیم. در قابلمه ای مقداری آب ریخته و مرغ ، پیاز ، هویج ، کرفس و همچنین نمک و سیر بگذارید بپزد.

مواد را میتونید از آب جدا کرده به چربی های آن را بردارید.

ﺍﺭﺯﺵ ﻏﺬﺍﯾﯽ:

ﮐﺎﻟﺮﯼ : 200

ﭼﺮﺑﯽ: 13

ﭘﺮﻭﺗﺌﯿﻦ 15.5

ﮐﻠﺴﺘﺮﻭﻝ: 94

ﺳﺪﯾﻢ: 678

ﮐﺮﺑﻮﻫﯿﺪﺭﺍﺕ:4.5

ﻓﯿﺒﺮ:1.3

متن کامل : https://goo.gl/pax4nm

منبع: foodiset.com

ساندویچ شامی

ابتدا باید تخم‌مرغ‌ها را با مفتول زده وتمام مواد را مخلوط می کنیم. پیاز ها را رنده و آب آن را می گیریم. سپس ورز می‌دهیم تا مواد چسبنده شوند. روی یک سطح صاف مواد را پهن می‌کنیم و با قالب گرد برش داده و به مدت 1 ساعت داخل یخچال می گذاریم. در یک تابه کمی روغن ریخته و دو طرف شامی ها را سرخ می کنیم. گوجه ، خیارشور را خرد کرده و به همراه شامی و جعفری در نان همبرگز قرار می دهیم و سرو می کنیم.

نکات :

برای مغز پخت شدن شامی باید آن را با حرارت ملایم سرخ کرد. قطر مواد گوشتی هنگام قالب زدن باید یک ونیم سانتی متر باشد.

متن کامل : https://goo.gl/7NYmGv

منبع: foodiset.com

آش کشک

گوشت را از قبل خرد میکنیم در قابلمه ای 35 لیوان آب ریخته و گوشتها را همراه با نخود، لوبیا و پیاز میگذاریم بپزد. سبزیجات را ریز ساطوری کرده و با برنج و چند لیوان آب در قابلمه میپزیم . آبگوشت پخته شده، برنج و سبزی پخته را باهم ترکیب کرده و روی حرارت ملایم قرار دهیم تا کمی بجوشد. به آش مقداری نمک و فلفل اضافه می کنیم و شعله را خاموش کرده وکشک را روی آن میریزیم . در تابه ای کمی روغن ریخته و سیر را تفت داده و بطور دلخواه آش را تزیین می کنیم.

نکات :

این آش را بیشتر اوقات در ماه مبارک رمضان مخصوص سفره افطار تهیه می کنند.

متن کامل : https://goo.gl/HBCyKt

منبع: foodiset.com

شله زرد

ابتدا برنج را شسته و به آن 35 لیوان آب و 1 لیوان گلاب برای چند ساعت خیس می دهیم. در قابلمه ای 8 لیوان آب ریخته و روی شعله قرار داده وقتی به جوش آمد برنج مخلوط گلاب را در آن میریزیم و آنقدر هم میزنیم تا ته نگیرد و برنج بپزد و شعله را کم میکنیم. باید کف روی برنج را بگیریم.مرتب باید شله زرد را هم بزنیم تا ته نگیرد چون زود ته میگیرد. بعد از نیم پز شدن برنج شکر را اضافه کرده و آن را هم می زنیم تا حل شود سپس زعفران ساییده شده و خلال بادامی که از قبل با گلاب دو ساعت خیس داده بودیم اضافه می کنیم و هم می زنیم و منتظر میمانیم تا شله غلیظ شود اگر شله زرد سفت شد می توانیم کمی آب جوش به آن اضافه کنیم در مرحله آخر کره آب شده را به آن اضافه و هم میزنیم وخاموش می کنیم. بعد از ریختن در ظرف و خنک شدن می توان آن را با دارچین و پودر پستخ تزیین و نوش جان کرد.

نکات

برای این که شله زرد آب نیاندازد می توان آن را روی شعله پخش کن گذاشت و بعداز پخت باشعله ملایم قرار داد تا آب اضافه آن بخار شود. شله زرد در ایام خاص به خصوص در نذری و مراسمات مذهبی تهیه می شود.

متن کامل : https://goo.gl/cktjzZ

منبع: foodiset.com

آش رشته

نخود و لوبیا را چند ساعت در آب خیس می دهیم. در قابلمه ای که نسبت به مقدار آش مورد نظر شما بزرگتر باشد 4 لیوان آب می ریزیم. سپس نخود و لوبیا را به آن اضافه و میگذاریم نیم پز شود سپس عدس را اضافه کنیم. پیاز و سیر را خرد کنیم و در روغن سرخ می کنیم. 1 ساعت پس از ریختن عدس نصف سیر داغ و پیاز داغ را به آن اضافه کنید. سبزی ها را خرد کنید و سبزی ها را به همراه سیر و پیاز به مواد اضافه کنید. منتظر می مانیم تا مواد بپزند . درب قابلمه را نگذارید. زمانی که آش جا افتاد رشته ها را به آن اضافه کنیم. پس از مدت 20 دقیقه کشک ، نمک و فلفل را ریخته و هم میزنیم باید مراقب باشید رشته ها له نشوند . 5 دقیقه پس از اضافه کردن کشک آش را از روی حرارت بر میداریم تا آش ته نگیرد. بعد از پخت آش رشته آن را با نعناع داغ ، سیر داغ و پیاز داغ ، کشک و … تزئین کرده و سرو نمائید.

نکات :

برای تهیه نعناع داغ ابتدا روغن را داغ کنید سپس چند قاشق نعناع خشک داخل روغن بریزید و کمی تفت دهید و سریع بردارید تا نعناع سیاه نشود. در صورتی که نمیخواهید داخل آش کشک اضافه کنید کشک را در کنار آش سرو کنید. بدلیل وجود نمک در رشته قبل از اضافه کردن نمک آش را تست کنید.

متن کامل : https://goo.gl/izcP1G

منبع: foodiset.com

خورشت فسنجان

ابتدا باید گردوها را چرخ کنیم. گردوها را همراه با مقداری آب در قابلمه ای می ریزیم تا به جوش بیاید. سپس شعله را کم با مدت 3 ساعت میگذاریم به روغن بیافتد. پیاز خرد شده را تفت می دهیم و تکه های مرغ را سرخ میکنیم و در قابلمه ای دیگر کمی آب ریخته و مرغ،پیاز وکمی فلفل ،نمک،زردچوبه وبرگ بو در آن میریزیم تا نیم پز شود. زمانی که گردوها روغن افتاد مقداری رب انار برای رنگ غذا و طعم ترش به آن اضافه میکنیم. رب انار رنگ غذا را تیره واگر رب گوجه به آن اضافه کنید رنگ مایل به نارنجی می دهد واین بستگی به سلیقه خودتان دارد. اگر مایل بودید برای ملس شدن مزه غذا می توان کمی شکر ونمک به آن اضافه کنید. سپس مرغ نیم پز شده را به گردوها اضافه میکنیم و به مدت دو ساعت با شعله ملایم میگذاریم بپزد. (بعضی افراد مرغ را جدا پخته و سر سفره فسنجان و مرغ را باهم سرو می کنند واین کاملا سلیقه ای می باشد) بعد از پخت می توان آن را بطور دلخواه تزیین نمود وبا برنج میل کرد. نوش جان

بجای گوشت مرغ می توان از گوشت چرخ کرده بصورت قلقلی نیز استفاده کرد. در فسنجان روغن اضافه ای نریزید چون گردو خودش به تنهایی به غذا روغن پس می دهد.

متن کامل : https://goo.gl/BSr5Bv

منبع: foodiset.com

کوکوی سیب زمینی

ابتدا سیب زمینی ها را آبپز کرده و پوست آن را جدا می کنیم سپس آن را رنده کرده و در ظرفی تخم مرغ ها را می شکنیم بعد با سیب زمینی رنده شده ، بکینگ پودر ، دارچین ، زردچوبه ، نمک و فلفل باهم مخلوط می کنیم . در یک تابه کمی روغن ریخته و مواد کوکوسیب زمینی را در ظرف ریخته سپس درب ظرف را می گذاریم و شعله را کم می کنیم تا یک طرف آن سرخ شود بعد آن طرف دیگر را بر میگردانیم که سمت دیگر آن نیز سرخ شود به قطعات مساوی تقسیم می کنیم. بعد از حاضر شدن می توان همراه با سالاد و سبزیجات آن را سرو کرد.

نکات

استفاده از بکینگ پودر اختیاری می باشد.

مقدار کالری

سیب زمینی پخته 100 گرم / 221کالری
 تخم مرغ : 100 گرم / 147کالری
 نمک ، فلفل : 100 گرم / 0کالری
 دارچین : 100 گرم / 261کالری
 زردچوبه : 100 گرم / 0کالری

متن کامل : https://goo.gl/kn3khJ

منبع: foodiset.com

پیتزای مخلوط مخصوص

ابتدا پیاز را تفت داده و بعد از طلایی شدن گوشت چرخ شده ، پودر آویشن ، نمک و فلفل را نیز به پیاز اضافه می کنیم و حرارت کم تفت می دهیم. فلفل دلمه ای را ریز خرد کرده و کالباس را مکعبی و قارچ را حلقه ای و کمی زیتون را نیز ریز خرد می کنیم رب گوجه فرنگی را با روغن زیتون تفت می دهیم سپس خمیر پیتزا را پهن می کنیم و رب را روی خمیر می ریزیم بعد کمی پنیر ، قارچ ، کالباس و مایه گوشت را به ترتیب بصورت لایه ای می ریزیم و در مرحله آخر با پنیر پیتزا روی مواد را کامل می پوشانیم و کمی فلفل دلمه ای و زیتون خرد شده می ریزیم . فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 20 دقیقه در فر قرار می دهیم تا بپزد.

برای طلایی شدن پنیرها بعد از حاضر شدن باید به مدت 2 دقیقه گریل بالا را روشن می کنیم . پیتزا را می توان با سس دلخواه و سالاد سرو کرد.

متن کامل : https://goo.gl/ojZFs5

منبع: foodiset.com

کوکوی سبزی

ابتدا در ظرفی تخم مرغ ها را می شکنیم سپس با سبزی کوکو ، نمک ، فلفل ، زردچوبه ، پودر سیر ، بکینگ پودر ، زرشک ومغز گردو مخلوط و خوب هم می زنیم تا یک دست شود . در تابه روغن می ریزم بعد مواد را در روغن ریخته سپس دو طرف آن را سرخ می کنیم بعد آن را به قطعات مساوی تقسیم میکنیم . کوکوسبزی را می توان با برنج یا نان همراه با ماست سرو کرد.

نکات:

می توان برای گرفتن روغن اضافی بعد از حاضر شدن غذا آن را روی دستمال کاغذی قرار داد. بطور دلخواه می توان پیاز و سیب زمینی نیز به این غذا اضافه کرد.

مقدار کالری

تخم مرغ: 100 گرم / 147کالری
نمک ، فلفل ، زردچوبه : 100 گرم / 0 کالری
 پودر سیر: 100 گرم / 246کالری
زرشک : 100 گرم / 50کالری
 مغز گردو : 100 گرم / 684کالری

متن کامل : https://goo.gl/x7X9tg

منبع: foodiset.com

خورش قیمه مجلسی

ابتدا پیاز را خرد میکنیم و با کمی روغن تفت میدهیم تا رنگ آن طلایی شود. گوشت ها را به قطعات کوچک و مربعی خرد میکنیم بهترین گوشت برای خورشت قیمه گوشت مغز ران گوساله یا گوشت سر دست گوسفند می باشد. گوشت را به همراه کمی فلفل سیاه همراه با پیاز تفت میدهیم تا کمی رنگ گوشت تغییر کند. لپه هارا از شب قبل خیس میدهیم و چند مرتبه آب آن را عوض می کنیم و بعد از شستن اگر لپه ها زود پز بودند به همراه گوشت تفت دهید در غیراینصورت جداگانه با پیاز تفت دهید وبگذارید بپزد. در بعضی مواقع برای از بین بردن بو لپه و گرفتن رنگ سیاهی آن بعد از پختن آب آن را دوربریزید. تفت دادن لپه باعث میشود زمان پخت غذا لپه له نشود. هنگام تفت دادن به مقدار کمی نمک و زردچوبه به مواد اضافه کنید. بعد از تفت دادن در قابلمه ای مقداری آب بریزید و به همراه مواد با شعله کم بگذارید بپزد قابلمه مناسب برای پخت خورشت قیمه قابلمه مسی است. نیم ساعت قبل از اینکه غذا حاضر شود لیمو عمانی را به آن اضافه میکنیم برای اینکه تلخی لیمو عمانی را ازبین ببریم از قبل چند سوراخ بر روی آن ایجاد میکنیم و میگذاریم چند دقیقه در آبی بجوشد و بعد آب آن را دور میریزیم و لیمو عمانی ها را به قیمه اضافه میکنیم. اگر لیمو عمانی را از ابتدای غذا به آن اضافه کنید باعث تلخی خورشت میشود واگر دیر اضافه کنید باعث میشود غذا طعم لیموعمانی نگیرد. هیچگاه به قیمه آب لیمو اضافه نکنید بجاش می توانید از آب نارنج استفاده کنید. رب را که از قبل با روغن کمی تست داده بودیم را به غذا اضافه میکنیم. زعفران موجب رنگ دهی و خوش طعم شدن غذا میشود و اگر مایل بودید می توانید به دلخواه اضافه کنید. به قول معروف زمانی که قیمه روغن انداخت و موادش پخت غذا را خاموش کنید. سیب زمینی هارا خلال خرد کرده و سرخ میکنیم و به طور دلخواه میتوانید به خورشت اضافه کنید و هم بزنید یا بطور جداگانه هنگام کشیدن خورشت قیمهدر ظرف در کنار آن می توانید سیب زمینی هارا تزیین کنید.

نکاتی درباره ی خورشت قیمه

برای افرادی که چربی خون دارند بهتر است بجای گوشت گوساله یا گوسفند از گوشت بوقلمون استفاده کنند چون چربی کمتری دارد و برای سرخ کردن از روغن زیتون استفاده کنید. به همراه غذا سبزی و دوغ میل کنید تا بدنتان چربی کمتری جذب نماید. اگر فشار خون دارید، حداقل نمک را در تهیه این خورشت به کار ببرید و برای طعم‌دار کردن آن، از آب‌لیموی تازه یا آب‌غوره استفاده کنید. در ضمن، به همراه این غذا بهتر است سالادی میل کنید که از برگ‌های سبز کاهو، بروکلی و کرفس تشکیل‌ شده و با آب‌غوره طعم‌دار شده باشد. البته خوردن ماست مزه دار شده با کرفس و سیر ساطوری و جوانه گندم نیز در تنظیم فشارخون موثر است. اگر لاغر هستید، خورشت قیمه را همراه برنج میل کنید و وقتی وعده غذایی‌تان را در بشقاب کشیدید، به آن 2 قاشق مرباخوری روغن زیتون بیفزایید. در ضمن، می‌توانید خورشت را با سیب زمینی سرخ‌شده و برای افزایش اشتهایتان آن را با یک لیوان شربت آب لیموی تازه یا آب پرتقال میل کنید. البته ممکن است به سرعت سیر شوید و تمایلی به خوردن غذا نداشته باشید که در این صورت به شما توصیه می‌شود غذا را به چند وعده کوچک تقسیم و میل کنید.

متن کامل : https://goo.gl/HUL99o

منبع: foodiset.com